酥脆泡打粉（又叫酥脆无铝膨松剂）主要是用于口感要求酥脆面食的制作，这一效果十分适合葱油饼的制作，酥脆泡打粉在葱油饼的烙制过程中可以产生气体，使得葱油饼更加蓬松，烙出的葱油饼口感饱满蓬松，外焦里嫩。

酥脆泡打粉

货号：208

说明：咨询、购买产品报货号最准确。

包装规格：每袋500克；每箱40袋（20公斤）。

葱油饼酥脆泡打粉的用法

一、葱油饼使用酥脆泡打粉的方法：

　　不需要改变自己现有做葱油饼的习惯，只需根据面粉重量，按照1-1.5%的添加量计算出酥脆泡打粉用量，然后将酥脆泡打粉和面粉混合和面即可，建议刚开始可以先按照1.5%试用，然后根据实际效果摸索适合自己的使用量！

二、葱油饼和面的参考配方：

三、葱油饼做法的简介：

　　1、把酥脆泡打粉撒在面粉中，用温水把食盐味精化开，把食用油、盐水加入混有酥脆泡打粉的面粉中，揉成面团。

　　2、把和好面团用盆（或保鲜膜）盖住放置30-60分钟醒面。醒面的目的是让面筋得到松弛缓解，延展性增大，更便于下一步的操作。

　　3、把案板面上刷层油（不可撒面粉，葱油饼需要油案），把面团擀成长条状，越薄越好，以不破为标准。

　　4、在面片上刷上食用油，撒上香葱，如果偏咸口，可以再撒上少许盐，自上向下卷起，再从一头盘起。

　　5、盘起后面坯刷油封面，再次盖上盖子醒面1个小时左右。

　　6、醒置后擀开，平底锅内刷少许油，中小火慢慢把饼身烙至金黄，出锅切块即可。

注意事项：

　　1、葱油饼是死面团的做法，一般用温水和面。

　　2、葱油饼整型过程要用案板上要刷油、不要撒干面粉。

　　3、葱油饼的面团尽量和的软一些，面团越软延展性就强，面皮就能擀的越薄。

　　4、醒面时间和成型后的静置时间越长，越利于面坯制作，擀制面皮越薄葱油饼分层越好。

四、海韦力服务：

　　不少人都是多年加工葱油饼，有着丰富的经验，可以参照酥脆泡打粉的使用方法，按照自己的习惯和经验制作葱油饼。海韦力技术部所总结的葱油饼的相关技术，谨供大家参阅。

　　大家使用酥脆泡打粉遇到技术问题，可以留言给我们，海韦力技术部也会全心全意指导大家用好酥脆泡打粉。