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馅饼的做法HAIWEILIGAILIANGJI
馅饼是我国传统的面食小吃，有发面馅饼和烫面馅饼两类，其中发面馅饼又根据所包的馅料不同分为多个品种，比如：韭菜鸡蛋素馅饼，牛肉馅饼，猪肉大葱馅饼等，海韦力发酵泡打粉十分适合发面馅饼面皮的制作，能使做出的发面馅饼口感更加外酥里嫩。
说明：对于专门从事馅饼加工销售者，不需要改变自己现有制作馅饼的习惯，只需根据面粉重量，按照1.5%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后发酵泡打粉和面粉混合和面即可。
参考配方的计算：
馅饼的做法：
1、混面
把发酵泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。
2、和面
把酵母和水加入混有发酵泡打粉的面粉中和面，和成表面光滑的面团。
说明：
1）酵母使用前建议用30-40度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好；如果和的面少，可以把酵母直接溶在和面水中活化。
2）由于发酵泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水。
3、醒发
把和好的面团盖上盖静置发面，馅饼的发面时间一般需要一个小时左右，而由于温度、酵母等因素的影响，实际的发面时间要根据面团发的体积大小来确定。
说明：发面比较适宜的温度为30-35度，如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。
判断方法：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。
4、包馅
把发好的面团揉成长条，分割成大小适宜的面剂子。然后擀皮、包馅。
5、烤制
电饼铛预热后，涂油，将饼剂子轻轻按扁一下，然后擀成圆形，烙2-3分钟后，翻面再烙2-3分钟，即可。
购买指南
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