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鸭油酥烧饼的做法HAIWEILIGAILIANGJI
发酵泡打粉未添加铝，十分适合鸭油酥烧饼的制作。
发酵泡打粉是海韦力公司研发生产的无铝泡打粉新技术产品，专用于发酵面制品的制作，和一般的无铝泡打粉相比，它不仅可以协同产气，而且可以提高酵母的活力，更主要的是发酵泡打粉可以让发酵面制品内部结构孔隙均匀，更加细腻。配方和相关技术的说明：
不少客户加工的技术经验十分丰富，而且有自己的独特配方，我们所提供的参考配方主要是便于发酵泡打粉的添加量计算，其它配料和做法的技术仅供大家参阅，大家可以仍然按照自己原有的技术操作，只需按照配方比例添加发酵泡打粉即可。
参考配方的计算：
鸭油酥烧饼的做法：
（1公斤面粉的操作法）1、先把400克的温水倒入800克面粉中搅拌，至水分消失，再加入70克鸭油搅成均匀的面团。把面团盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。
2、软油酥的做法：将130克的鸭油加热至160度融化，将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。
3、将松弛好的面团分割成15等份，软油酥也分成15等份。
4、将软油酥包入面团内，并将收口黏合，将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。
5、将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体，做完后放置松弛10-15分钟。
6、面团松弛后，正面朝下再压平。擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。
7、将香葱洗净，用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。依次放入辅料中备好的油酥、再调入1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。
8、将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形，在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。
9、烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金黄色即可。
海韦力的服务：
客户使用发酵泡打粉如有技术问题，可以留言给我们，海韦力技术部会根据留言，协助客户解决使用泡打粉的相关技术问题。购买指南
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网上购买：客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。比如：登录淘宝网搜索“海韦力泡打粉”即可。 |
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当地购买：全国各县市大都有海韦力专营店，想要查询当地海韦力销售点，请电话联系或留言给我们！ 联系电话：0371-63577775、63577776 |
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