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馕饼的做法HAIWEILIGAILIANGJI
烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。海韦力发酵泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合发酵面制品的制作，烤馕饼使用发酵泡打粉能使烤出的馕饼外酥里嫩，口感非常好。
说明：对于专门馕饼加工者，不需要改变自己现有烤馕饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后发酵泡打粉和面粉混合和面即可。
参考配方计算：
馕饼的做法
1、称量：先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。
2、混合：
把称好的发酵泡打粉直接撒在面粉中，搅拌混合均匀。
3、和面：
把酵母、食盐加入和面水中溶解,然后将水和植物油都倒入和面机中，搅拌至光滑的面团，即可。
4、醒发：
将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%。
如果没有醒发室，可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发。
判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。5、成型：
将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟。用馕针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水然后撒上芝麻。
6、烤制：
放入烤箱，烤箱温度为200-220°，大约烤制15-20分钟，即可。
购买指南
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