玉米面发糕是传统的杂粮面食之一，很受人们的喜爱。海韦力发酵泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，十分适合发糕类面食的制作，使用发酵泡打粉很容易就能做出饱满蓬松、口感松软的发糕。

　　因为发酵泡打粉很适合玉米面发糕的制作，所以海韦力发酵泡打粉也是玉米面发糕泡打粉。

发酵泡打粉

货号：320

说明：咨询、购买产品报货号最准确

包装规格：每袋500克；每箱20袋（10公斤）

玉米面发糕泡打粉的用法

一、玉米面发糕泡打粉的用法：

　　不需要改变自己现有做玉米面发糕的习惯，只需根据面粉和玉米面总重量，按照2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，把发酵泡打粉和面粉、玉米面混合在一起，然后和面即可。

　　注意：发酵泡打粉的用量是按照面粉和玉米面加在一起总重量的2%计算的。

二、玉米面发糕和面的参考配方：

　　1、混面：

　　将面粉、玉米面、发酵泡打粉、糖混合均匀，将称好的酵母溶于水中。

　　说明：不要把发酵泡打粉溶在水中使用。

　　2、和面：

　　将酵母水加入混好的面粉中，搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。

　　3、打碱：

　　将四分之一汤匙的小苏打（或者2克碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。

　　4、发酵：

　　拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中盖上盖，再发酵1小时，体积会增大2倍。

　　注意：使用发酵泡打粉不要缩短发酵时间。

　　5、蒸制：

　　在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。

四、海韦力服务：

　　不少人都是多年加工玉米面发糕，有着丰富的经验，可以参照发酵泡打粉的使用方法，按照自己的习惯和经验制作玉米面发糕。海韦力技术部所总结的玉米面发糕的相关技术，谨供大家参阅。

　　大家使用发酵泡打粉遇到技术问题，可以留言给我们，海韦力技术部也会全心全意指导大家用好发酵泡打粉。