酥脆泡打粉是海韦力公司研发生产的无铝泡打粉新技术产品，十分适合开花馒头的制作。

货号：208

说明：咨询、购买产品报货号最准确。

包装规格：每袋500克；每箱40袋（20公斤）。

一、开花馒头使用酥脆泡打粉的方法：

　　不需要改变自己现有做开花馒头的习惯，只需根据面粉重量，按照0.5-1%的添加量计算出酥脆泡打粉用量，然后将酥脆泡打粉和面粉混合和面即可，建议刚开始可以先按照1%试用，然后根据实际效果摸索适合自己的使用量！

二、开花馒头和面的参考配方：

　　海韦力技术部提供了开花馒头和面参考配方，供大家参阅：

     开花馒头和面参考配方计算（点击查看）

三、制作步骤

　　面粉的选择：制作馒头一般以中筋粉为宜。市场上常见的特一粉、富强粉以及馒头专用粉均为中筋粉。

　　称量：按比例称取面粉、糖、猪油、酥脆泡打粉、酵母和水。

　　混样：将称量好的泡打粉和面粉混合均匀，将酵母溶解在和面水中。

　　和面：将溶有酵母的水倒入面粉中搅拌，在没有擀面时加入称好的猪油，继续搅拌直至成为光滑的面团；

　　醒发：将和好的面团进行醒发（温度35℃，湿度85%），醒发四十分钟左右；

　　分割成型：将面团平均分成多个小剂子，并揉制成型；

　　蒸制：将成型好的馒头放入篦子，在沸水锅中蒸制二十五分钟即可。

 四、海韦力服务：

　　不少人都是多年加工开花馒头，有着丰富的经验，可以参照酥脆泡打粉的使用方法，按照自己的习惯和经验制作开花馒头。海韦力技术部所总结的开花馒头的相关技术，谨供大家参阅。

　　大家使用酥脆泡打粉遇到技术问题，可以留言给我们，海韦力技术部也会全心全意指导大家用好酥脆泡打粉。